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比白糖和酒精更可怕的健康杀手,竟然是它!我们几乎天天在吃!

来源:科普中国网    时间: 2019-08-07

吃糖过多会引起肥胖

会使皮肤松弛、冒痘痘

会增加心脏病、糖尿病、脂肪肝的风险

……

说起糖分摄入过多的危害

我们现在都能说出一大堆

但有一种我们经常吃的东西

比“糖”和“酒精”更可怕的健康杀手!


在不知不觉中,很多人几乎天天会吃到!

它就是——果葡糖浆!




自1970年诞生以来,它在美国的战绩非常显赫:


肥胖率——从13%达到了现在的40%,增长了3倍。

痛风发病率——从1970年的3%增长到了1996年的9%,增长了3倍。

糖尿病发病率——从1958年不到1%增长到了2015年的7.4%,增长了7.5倍。


2014年《营养学》杂志(Journal of Nutrition)刊登一项最新研究《美国研究称果葡糖浆比食用糖更有害健康》指出,经常用在汽水与加工食品中的果葡糖浆,恐比一般的食用糖更有害健康。犹他大学生物学系研究员波兹(Wayne Potts)表示,约在1970年代中期,掀起一股舍弃普通糖分、改用果葡糖浆的浪潮,这个改变刚好与糖尿病及肥胖症在美国开始盛行的时间发展吻合。


那什么是“果葡糖浆”?


很多人乍一听到“果葡糖浆“这个名字,感觉确实健康、天然。然而,这都是假象,你被它骗了!


事实上,果葡糖浆中既没有果,也没有葡,它是一种通过酶解法从玉米淀粉中获得的甜味剂,之所以取名为果葡糖浆,是因为它既有葡萄糖,也有果糖。



如果按所含果糖比列划分,可将常见的果葡糖浆分成3类:


含有42%果糖的42号果葡糖浆

含有55%果糖的55号果葡糖浆

含有90%果糖的90号果葡糖浆

42号果葡糖浆适合用来做蛋糕、饼干,而55号果糖则比较适合做冷饮、饮品。90号果葡糖浆因为果糖含量过高,甜度太大,所以日常生活中不常见。

自1970年诞生以来,果葡糖浆立刻以成本低、甜度高、易发酵、好上色、保质期长等特点,被广大食品厂商争相使用。就这样,在多方因素作用下,果葡糖浆在全世界风靡起来。


此后,蛋糕、饼干、果汁、番茄酱、罐装食品,不管之前加不加糖,现在很多产品都加入了不同含量的果葡糖浆。


甚至有人称“果葡糖浆”成为继氢化植物油(反式脂肪酸)之后,食品工业界危害人类的第二个“伟大发明”。



果葡糖浆的危害要比你想象大得多!


果葡糖浆对人体最大的危害,是让我们吃下超量果糖。这些超量的果糖,会给我们的身体,尤其是「肝脏」带来巨大的代谢负担。


相比葡萄糖,果糖易被肝脏摄取,过量摄入果糖会促进脂肪的大量合成,增加患肥胖、血脂紊乱、胰岛素抵抗,以及心血管等疾病的患病风险。


而且摄入来自果葡糖浆的果糖,与摄入水果的果糖不是一回事!因为新鲜水果中的果糖,被膳食纤维包裹着,吸收速度更慢,而果葡糖浆中的液态果糖,在进入人体后,可以以最快的速度被人体吸收。


肥胖


2007年10月第4期美国临床营养杂志一项研究显示:自果葡糖浆发明以来,美国人的果糖摄入量与日俱增,从1972年每人每年不到0.45公斤,很快就增长到了1992年的每人每年28.35公斤。


这意味着美国人每天,光果糖就吃掉77g,远远超过了世卫组织推荐的每日糖摄入总量。


在过量果糖的摄入下,美国人的肥胖率呈现笔直上升,从13%飙升至40%以上(见下图)。



脂肪肝


当我们吃下葡萄糖后,这些葡萄糖会被身体的各个器官,或者细胞拿去使用,为身体提供能量。多余的葡萄糖,会以糖原的形式,储存在肝脏或者肌肉中。


但持续吃掉大量含有果葡糖浆的食物后,肝脏周边的脂肪越堆越多,渐渐就形成了脂肪肝。



根据美国国家图书馆中收录的一项持续70年的《Dietary Fructose and Glucose Differentially Affect Lipid and Glucose Homeostasis》研究显示:那些每天至少喝1杯含果葡糖浆饮料的人,患非酒精性脂肪肝的风险,比那些不喝饮料的人高出55%。